жиромер, прибор для измерений жирности молока. Наиболее распространённый Б. - стеклянный цилиндрический сосуд со шкалой, по которой определяют количество жира в молоке: цена деления шкалы 0,1\% (по массе). В такой Б. вливают 11
см3 исследуемого молока, 10
см3 серной кислоты и 1
см3 амилового спирта, закрывают пробкой и взбалтывают; при этом составные части молока, кроме жира, растворяются. Для лучшего отделения жира Б. помещают в центрифугу, а после центрифугирования (См.
Центрифугирование) фиксируют количество (в
\%) жира в молоке.